Livre L’Instant Cru

L’Instant Cru

Recettes incroyables mais… crues ! Sans lait ni oeufs ni farine, et sans cuisson
Raw Chef Marie-Sophie L.

Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirs… tout crus !
Un « cheesecake » bluffant de gourmandise, réalisé sans œufs, ni laitage ni cuisson ?
C’est possible.
Un classique de la tradition culinaire française, comme la tarte à l’oignon, revisité en version crue ? Encore un défi gourmand qu’a relevé Marie-Sophie L.
Parce que tout est possible ou presque en cuisine crue : les lasagnes, les risottos, la soupe à l’oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, la béchamel, le carawmel, la tarte au citron, les crumbles, etc.

Marie-Sophie L. élabore ses recettes à partir de légumes, feuilles, pousses, fruits, graines et noix, ainsi que le miel et le pollen, seuls produits d’origine animale. Les préparations simples et rapides (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments.

Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L., c’est de jongler avec les saveurs, les textures et les parfums pour le plaisir et la sensualité du goût retrouvé. Cette Raw Chef passionnée n’a de cesse de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéler la complexité de certains légumes qui ne se livrent pleinement dans toute leur insolente vivacité… que lorsqu’ils sont crus ! Ainsi ce « risotto » de panais aux cèpes où les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup d’aisance et de persistance. Un enchantement inoubliable.

100 recettes inédites
Spaghettis de courgettes à la sauce napolitaine / Cheesecake aux framboises / Gâteau au cacao corsé et au carawmel tendre / Pruneaux au bacon d’aubergine / Velouté de poivron fumé / Tombée d’épinards / Béchamel de cajou à la muscade et au poivre noir / Rawtatouille…

L’AUTEURE

Marie-Sophie L., Raw Chef – formée à la raw food en Californie dans les plus grandes écoles de cuisine, dont The Living Light Culinary Institute à Fort Bragg – initie à la découverte de la gastronomie crue lors de dégustations initiatiques, donne des cours sur son site www.linstantcru.com et forme désormais les professionnels de la restauration.