Gaspacho de tomates de variétés anciennes 28 avril 2021
Ingrédients (4 personnes)
1 kg de tomates anciennes
2 poivrons rouges
6 gousses d’ail blanchies
1 blanc de cebette
4 branches de basilic
1 dl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
1 pincée de piment d’espelette
1 pincée de fleur de sel
Indications
Enlever le pédoncule des tomates, ainsi que la peau et les pépins des poivrons rouges.
Verser le tout dans le bol du blender Vitamix. Emulsionner à pleine vitesse.
Verser cette préparation dans des verres à tumbler et disposer une branche de basilic pour la décoration, ainsi qu’une paille.
Servir très frais.
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