Streusel Tiramisu framboises
30 avril 2021
Ingrédients (7-8 personnes)
Sreusel :
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre non raffiné
- 100 gr de farine
- 100 gr d’amandes hachées
Ingrédients (7-8 personnes)
Appareil Mascarpone :
- 150 gr de mascarpone
- 80 gr de crème fraîche liquide ou de lait collé
- 200 gr de framboises
- 100 gr de rhubarbe
Indications
Appareil à Streusel :
-
Cet appareil de base, goûteux et friable, remplace tous les biscuits.
-
Mélanger les 4 éléments dans le bol Vitamix de façon à obtenir une pâte homogène. La réserver au réfrigérateur dans du papier film, une boîte…
-
Quand elle est prise, la couper en petits dés. Parsemer ces dés sur une feuille de cuisson sur ½ cm d’épaisseur.
-
Passer au four 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une coloration blonde.
-
Laisser refroidir.
Appareil à Mascarpone :
-
Emulsionner le mascarpone avec la crème fraîche au Vitamix.
- Additionner d’un peu de vanille, de sirop d’orgeat, de sirop de base.
Dressage et finition :
-
Au fond d’une verrine, disposer quelques brisures de streusel.
-
Ajouter l’appareil à mascarpone mélangé avec des framboises compotées avec un peu de sirop de vanille et des petits morceaux de rhubarbe.
-
Former un nouvel étage de streusel et d’appareil à mascarpone.
-
Au dernier moment, ajouter des framboises entières, une râpée de citron vert ou de combava et une vinaigrette sucrée.
